番茄從定植到今天已滿兩個月，已經開始陸陸續續的轉色。
夏越三號的轉色是整個果實漸漸變色，不同於玉女會從果實的一端開始轉變。整體轉色的情形不同於小蜜，不會一整串花序一起轉色，所以不會有採收期短且產量瞬間增加的情形，對於人力是比較舒緩的。
這次的肥培策略是希望可以比市售的夏越三號甜度高一些，經過測試轉色完全的果實甜度可以達到約７－８度，而且不會有難以接受的酸味，可以說是相當的成功。目前在測試哪一種採收熟度可以有最佳的儲架壽命，目前只要橘色偏些微紅色的甜度和酸度就已經適合食用。
橘色偏紅色的果實，糖酸度已經適合食用。不會整串花序同時轉色，可以減少採收時的大量人力問題，而且採收期也不會太過集中且時間太短。
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